Sabías que... ¡Gelatina neutra! Equivalencias.

Como a todo el mundo le pasa y me incluyo en ese grupo de gente, al final nos liamos con la cantidad de gelatina neutra en las recetas, unos libros lo ponen en gramos, otros libros lo ponen en hojas e incluso muchos libros lo ponen ¡¡¡en sobres!!!.Pues no os preocupéis que os traigo una tabla de equivalencias bien fácil.

¡Vamos a ello!

Lo primero:

La gelatina neutra la podemos encontrar en el mercado de dos formas completamente distintas;

La primera en polvo

La segunda en hojas

Equivalencias:

gelatina en hojas: gelatina en gramos: gelatina en sobres:

3 und de hojas. 5/6 gr. 1/2 sobre.

6 und de hojas. 11/12 gr. 1 sobre.

9 und de hojas. 17/18 gr. 1 y 1/2 sobres.

12 und de hojas. 22/23 gr. 2 sobres.

¿Como se usa la gelatina en polvo?

Normalmente suelen ser 4/5 cucharadas de agua fría o liquido frió de la receta por cucharada de gelatina.

En un cuenco verteremos el agua fría, y luego espolvorearemos la gelatina, al espolvorear nos aseguramos que no se formen grumos, dejaremos hidratar de 5 a 10 min.

Luego solo hay que seguir la receta, normalmente la masa de gelatina que se ha formado se debe añadir a cualquier liquido caliente de la receta y ya estaría.

¿Como se usa la gelatina en hojas?

Las hojas de gelatina previamente es mejor lavarlas en agua fría ya que traen polvo o sustancias adheridas a ellas.

las hojas de gelatina deben ser hidratadas en agua muy fría durante 5 min, en este caso el volumen de agua que las recubra no importa por que luego hay que escurrirlas bien antes de añadirlas a la elaboración, y pasa igual que con la gelatina en polvo, normalmente o casi siempre las añadiremos a un liquido caliente para su fácil disolución en la elaboración.

Espero que os sirva de ayuda, nos vemos en otro... Sabias que...