Magdalenas sin gluten y sin lactosa.

Ingredientes:

600 gr de harina sin gluten.

600 gr de azúcar.

250 gr de aceite.

250 gr de leche sin lactosa.

10 und de huevos (600gr).

Proceso de elaboración:

1- Batir los huevos junto con el azúcar a velocidad 10 (alta) en una batidora con varillas, hasta que doble volumen.

2- Pre-calentar el horno a 190ºC.

3- Bajar la velocidad de la maquina a marcha 5 (media) y añadir a hilo fino el aceite y la leche hasta que quede una masa homogénea.

4- Por ultimo bajar la marcha de la maquina a 2 (baja) y añadir la harina previamente tamizada con un tamiz o colador, seguir batiendo hasta que la harina quede totalmente integrada en el batido.

5- Dejar un reposo de 30 min a temperatura ambiente.

6- Dosificar en moldes de magdalenas, mas o menos 3/4 del molde llenaremos. se puede añadir encima del batido una pequeña cantidad de azúcar antes de meter al horno, esto puede usarse para diferenciar las magdalenas especiales (sin lactosa, sin gluten) de las magdalenas normales, como toque estético y como aporte de dulzor extra.

7- Bajar temperatura del horno a unos 180/170ºC dependiendo horno, y hornear 12 min.