Mini cake de zanahoria.

Ingredientes:

Bizcocho de zanahoria:

60 gr de huevos entero.

73 gr de azúcar moreno.

73 gr de azúcar.

85 gr de harina floja.

40 gr de polvo de nuez.

6 gr de impulsor de panadería.

1 gr de canela.

35 gr de aceite de girasol.

35 gr de mantequilla.

95 gr de zanahoria rallada.

Crema ligera montada de queso:

1 L de nata.

200 gr de azúcar glass.

200 gr de queso para untar.

10 gr de gelatina en polvo neutra, sin sabor ni color.

60 ml de agua.

Minis zanahorias de fondant:

C/s fondant verde.

C/s fondant naranja.

Proceso de elaboración:

Bizcocho de zanahoria:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno a marcha 10 (alta), hasta que queden bien montados.

2- Tamizaremos la harina y agregaremos a la batidora a marcha 5 (intermedia), la harina tamizada, el impulsor, la canela en polvo y el polvo de nuez y batiremos hasta que quede todo homogéneo.

3- Calentaremos hasta fundir la mantequilla en el microondas, juntaremos con el aceite y agregamos a la mezcla anterior en la misma marcha (intermedia), dejar que mezcle bien.

4- Agregaremos por ultimo la zanahoria rallada al batido y dejaremos reposar 2 horas en nevera.

5- Una vez haya reposado, pre-calentaremos el horno a 180/190ºC dependiendo horno y estiraremos el batido del bizcocho en una bandeja de horno con papel sulfurizado o de horno, estiraremos con una lengua o espátula y dejaremos a un grosor de unos 3/4 cm. hornear a 180ºC durante 14 min.

6- Una vez el bizcocho ya este frió, cortaremos discos de diámetro deseado y reservaremos en film transparente para que no se reseque el bizcocho.

Crema ligera montada de queso:

1-Hidrataremos la gelatina en el agua y dejaremos reposar 10 min a temperatura ambiente.

2- Montar la nata junto con el azúcar glass.

3- Batir el queso un poco con una varilla (para ablandarlo) e incorporarlo a la nata montada, batir hasta que quede homogéneo a marcha 5 (intermedia).

4- Calentar la gelatina hasta los 65ºC, dejar que baje a unos 30/35ºC y agregar al batido, mezclaremos con una varilla a mano para no bajar la densidad de la nata.

5- Meter en una manga pastelera con boquilla deseada y reservar en nevera.

Minis zanahorias de fondant:

1- Elaboraremos dos bolitas pequeñas con cada uno de nuestros fondant.

2- Con el fondant naranja elaboraremos el cuerpo de la zanahoria, haremos un cono con un pequeño agujero arriba sobre la parte plana para luego meter el fondant en forma de hoja. Y con el fondat verde elaboraremos las hojas, empezaremos por hacer 3 palitos.

3- Al cuerpo de la zanahoria le haremos 3/4 marcas con un palillo para simular la rugosidad de la zanahoria. Y con el fondant verde trenzaremos los 3 palitos anteriores.

4- Mojaremos con un poco de agua y un pincel el agujero que le hicimos al cuerpo de la zanahoria e insertaremos las hojas trenzadas, reservaremos en un tuper para que el fondat este tierno y no se seque.

Montaje del postre:

1- Colocaremos un disco de bizcocho de base.

2- Sobre el disco con la ayuda de la manga y la boquilla, colocaremos pequeños puntos de crema.

3- Sobre la crema colocaremos el otro disco de bizcocho.

4- Decoraremos con las minis zanahorias. También se puede rallar un poco de bizcocho y decorar por encima con migas de bizcocho.

Utillaje necesario:

Batidora.

Varilla.

Cortadores redondos.

Microondas.

Horno.

Manga pastelera.

Boquilla.

Papel sulfurizado o papel de horno.

Lengua o espátula.